Enjoy Simple English 23/7/10(月) Hokkaido 北海道

Enjoy Simple English 23/7/10 Hokkaido 北海道
Discovering Local Japan. 日本各地のイチ推し!
-Before You Start
president
wood
rice field
-20°C temperature
–
northern
北部の
roadside station
道の駅
stuffed
(食べ物などが)詰め物をした
sticky
ねばねばした
in a good way
良い意味で
president
社長
sticky rice
もち米
rice field
田んぼ
mix with –
〜と混ざる
quality
質
turn
順番
smoked
燻製された
came up with –
~を思いついた
beer
ビール
sake
日本酒
topping
(食べ物の) トッピング
preservative
保存料
chemical
化学物質
last
(食べ物などが) 長持ちする
look for –
〜を探す
difficulty
困難
combination
組み合わせ
wood
木材
temperature
溫度
normally
通常は
chewy
かみごたえのある
flavor
味、風味
tongue
舌
definitely
絶対に
–
ユウヤ:
やあやあ！北海道北部のゆやです！名寄市の道の駅にいます。餅や大福が有名です。日本語では、良い意味でベタベタしていることを「もちもち」と呼びます。今から一つ食べます。うーん！大福は本当にもちもち！ 1日で1万個以上売れることもあるほどの人気だ。社長の堀江さんにおいしいお菓子について聞いてみよう！大福の秘密は何ですか？
堀江：
地元産のもち米を使用しております。名寄ではもち米の生産量が全国一であることをご存知ですか？
ユウヤ:
いや、それは知りませんでした！
堀江：
もち米は私たちの生活の一部です。例えば、名寄市では子どもが1歳になると、市から1歳の誕生日祝いとして餅が贈られます。
ユウヤ:
それはいいことですね！
堀江そうですね、ここではもち米が重要です。名寄市の水田の9割はもち米を栽培しています。ここには、もち田の近くでは他のものを作ってはいけないというルールがあります。もち米に他の種類のお米が混ざると品質が低下してしまうためです。
ユウヤ:
そうか！秘密を共有してくれてありがとう！今度はマーサが別のおいしい食べ物を紹介する番です。マーサ！
マーサ:
ありがとう、ユウヤ。私は名寄市の南にある市にいます。剣淵町といいます。北海道はスモークサーモンなどの燻製が有名です。しかし、ここで新たな燻製料理が人気を集めている。もう匂いがしてきました！発案者の後藤さんに話を聞いてみましょう。何を作っているの？
後藤：
スモークチキンを作っています。
マーサ:
鶏？
後藤：
ビールやお酒のおつまみにぴったりですし、サラダやカレーのトッピングにも最適です。
マーサ:
スモークチキンが人気の理由を教えてください。
後藤：
保存料を使っていないからだと思います。長持ちさせるために化学物質は一切加えていません。
マーサ:
それは健康的でいいですね！なぜスモークチキンを作ったのか？
後藤：
私の実家は鶏卵を作る養鶏場を営んでいました。鶏が卵を産めなくなると、肉屋にお金を払って引き取ってもらう必要がありました。もっと良いアイデアを探していました。
マーサ:
作るのに苦労したと聞きました。
後藤：
はい、燻製づくりの経験はありませんでした。それで地元の高校で学び、たくさんの本を読みました。間違いも犯しましたが、そこから学びました。 10年経って、木と温度の良い組み合わせを見つけました。通常燻製には使わない木材を使い、5時間かけて燻製します。
マーサ:
おお！いくつか試してみてもいいですか？
後藤：
もちろん。
マーサ:
うーん、噛みごたえがあって風味が舌の上で踊ります！北海道に来たらぜひ食べてみてください！